猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽类产品今后可以从养殖、屠宰、流通环节实现全程监控，市民则从设立在超市、批发市场的食品追溯终端进行查询。日前，北京市食品办透露，北京市畜禽产品追溯系统将在2月投入使用，逐步淘汰无法提供源头信息的食品。

　　来自北京市食品办提供的数据显示，北京目前每日上市猪肉110万千克、牛羊肉77万千克、鸡蛋250万千克，80%以上的食品由外埠供应，而畜禽产品属于高风险食品，一直都是食品安全追溯的重点。

　　畜禽追溯系统主要是在源头的养殖地给猪、牛、鸭等畜禽产品佩戴耳标、脚环等能承载畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用IC卡、RFID(非接触式微型无线射频识别技术)电子标签，层层加载信息，形成数据库，每个畜禽产品就相当于有了自己的“身份证”。如在销售地监测到某种畜禽产品有问题，可以迅速倒查到屠宰、养殖环节，以便从源头采取控制措施。

　　除了供监管部门监控外，市民也可以自己查询到相关食品来源信息。市食品办透露，下一步会逐步为超市、物流配送中心、食品批发市场配备食品安全追溯终端，首先在55家食品大中型商场、连锁超市及6家大型批发市场设立，市民在终端一扫描食品包装的条形码，就能显示出该食品来自哪家养殖场、在哪里被屠宰，也可以通过首都食品安全网对纳入追溯系统的食品进行查询。

　　北京市食品办表示，首都食品安全追溯系统全面启动后将深入到普通市民的生活中，也对京外的食品生产经营产生约束力，无法提供源头追溯信息的食品将逐步被淘汰，从而保证进京食品的安全。