食品检测信息联合通报

2008年第七期

丽水市食品安全委员会办公室

丽水市卫生局   

丽水市食品药品监督管理局            

                                                                                                                                                             二○○八年六月二日

一、检测基本情况

5月，丽水市卫生局对市区的早餐店和火锅店供应的油条进行了抽样检测。共抽检了4家早餐小吃店和6家火锅店的10份油条样品。检验项目为铝，结果全部样品铝含量超标。事后,卫生监督部门加强了监督管理，对加工、供应不合格油条的有关餐饮单位进行了查处。

二、检测评价

油条在加工过程中如果加入了过量的膨松剂明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵），将导致油条中铝的残留量超标。从本次检测结果看，市区中小餐饮店加工和供应的铝含量超标的油条，存在对消费者身体健康造成潜在性危害的可能。

三、温馨提示

油条是我国的特色风味小吃，深受消费者喜爱。但在高温油炸过程中，油条中的各种营养素被严重破坏，几乎没有任何营养价值。因而油条等油炸类食品被公认为“垃圾食品”，建议消费者少吃或慎吃油条等油炸类食品。